横手市は肥沃で広大な土壌に加え、昼と夜の温度差が大きいため、質の高いお米が育つと言われています。
また、冬は雪深く、食品を保存させる生活の知恵として『麹』を使用した独自の発酵文化が育まれました。
発酵のまち横手の文化と自慢の発酵食品をご紹介します。
- 開催日時 平成２７年２月１４日（土）・１５日（日）・１６日（月）
午前１０時～午後９時
- 開催場所 横手市鍛冶町 こうじ庵
- 開催内容
発酵文化・発酵食品の紹介
・国民文化祭 食文化フォーラムで使用した発酵文化パネルの展示
・麹を中心とした発酵食品の展示・試食・販売
- 出品内容
・漬物・・・浅舞婦人漬物研究会(なた漬、味噌漬、粕漬け、なすの辛子漬け、辛子きゅうり、花ずし、いぶりたくあん)
・麹・・・羽場こうじ店(『羽場のこうじ』１２０ｇパック、５００ｇパック)
・酒類・・・阿桜酒造㈱、浅舞酒造㈱、舞鶴酒造㈱、日の丸醸造㈱、備前酒造本店(各蔵のいち押し商品１種類ずつ)
・味噌 内藤醤油店(四十麹味噌)